Trong hành trình khám phá vẻ đẹp Tây Bắc, vào mùa nào cũng vậy, du khách sẽ có cơ hội được thưởng thức món bánh chuối dẻo thơm, ngọt ngào mà khó quên. Cây chuối được đồng bào trồng nhiều trong vườn nhà, sườn đồi và cây chuối cũng mọc tự nhiên trên những đỉnh núi cao ngất. Vì thế, đây là nguyên liệu chính để làm món bánh chuối.

Bánh chuối có màu nâu, vị chua ngọt

Theo lời kể của đồng bào Tày, các loại chuối như chuối tiêu, chuối gòng, chuối lá…đều được sử dụng để làm bánh chuối. Mỗi loại có một vị thơm ngon riêng, vì thế, quanh năm suốt tháng, đồng bào Tày chế biến bánh chuối để dâng cúng thần linh, tổ tiên vào những ngày lễ và thưởng thức.

Để làm nên món bánh chuối, người Tày chuẩn bị khá kĩ nguyên liệu như quả chuối, bột gạo nếp, đường, lạc, vừng, lá chuối. Theo kinh nghiệm được truyền lại từ bao đời nay về công thức làm bánh chuối, lấy chuối chín bóc vỏ, thái đôi rồi phơi nắng, phơi cho thật khô, sau đó để lên gác bếp, đợi đến ngày gói bánh.

Chuối sau khi bóc vỏ được mang ra phơi nắng.

Nguyên liệu thứ hai không thể thiếu đó là lá chuối rừng. Sau khi đi lấy lá về phơi cho lá khô, rồi cất để gói bánh. Đồng bào Tày chia sẻ rằng gói bánh chuối bằng lá chuối rừng phơi khô, mới thơm và để được lâu hơn.

Khi gói, gạo nếp xay thành bột nước, để ráo rồi nhào với bột chuối khô cho nhuyễn rồi cho vào cối giã thật mịn. Sau đó lấy bột ra nặn thành từng cái bánh bằng quả trứng vịt rồi cho nhân lạc đã rang với vừng vào giữa, rắc hạt vừng bên ngoài bề mặt bánh, dùng lá chuối rừng gói lại và cho lên trõ để đồ chín. Thời gian khoảng 2 giờ là bánh chín.

Bánh chuối thưởng thức vào lúc còn nóng hoặc đã nguội đều rất ngon và đậm đà dư vị. Có độ dẻo hòa quyện giữa bột gạo nếp và bột chuối, có vị ngọt tự nhiên của chuối hòa vào vị thơm nồng của gạo nếp. Khi ăn, bánh có cái giòn lật sật của nhân lạc, vị thơm của vừng và lá chuối rừng. Tất cả hòa quyện tạo nên một dư vị thơm ngon tự nhiên của bánh chuối.

Bánh chuối là món ăn dân dã, đời thường của đồng bào Tày vùng Tây Bắc, thể hiện sự tinh tế, khéo léo trong việc lựa những nguyên liệu do chính đồng bào làm ra, hòa quyện để tạo nên thứ bánh dẻo thơm. Bánh chuối cũng là món bánh được đồng bào Tày chế biến để dâng cúng tổ tiên, mời khách phương xa để thể hiện sự tôn kính với thần linh, tiên tổ và thảo thơm, mến kháchn