Đời sống 17/04/2020 12:19
Theo Đông y thịt bò vị ngọt, tính bình, vào tỳ và vị. Có tác dụng bổ tỳ ích vị, bổ khí, dưỡng huyết, cường gân tráng cốt. Dùng rất tốt cho người tỳ vị hư nhược như gầy yếu sụt cân, ăn uống không tiêu, đầy bụng, chán ăn, phù nề, đau lưng mỏi gối, đái tháo đường…
Về giá trị dinh dưỡng, trong 100gr thịt bò chứa tới 26,1gr protein, 11,8gr chất béo. Thịt bò còn giàu Omega 3, 6 và các vitamin E, K, B1, B2, B3, B5, B6, B12, folate và choline, cùng các khoáng chất như canxi, sắt, magie, phốt pho, kali, natri, kẽm, đồng, mangan.
 |
| Cơm chiều với món bò hầm tiêu xanh thơm ngon ‘hơn đứt’ ngoài hàng |
Nguyên liệu cho món bò hầm tiêu xanh
- 500 - 600g thịt bắp bò (tùy khẩu phần ăn)
- 50g tiêu xanh
- Khoai tây 2 củ
- Cà rốt 2 củ
- Dừa non 1 quả
- 30g bột ngô hoặc bột mì
- Một hộp nước sốt cà chua xay
- Hành khô 1 củ
- Vài nhánh lá mùi tàu
- Các loại gia vị: mắm, muối, đường, dầu ăn, mì chính, bột nêm…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò mua về rửa thật sạch, thái miếng nhỏ hình chữ nhật vừa ăn, kích thước khoảng 1-1,5cm.
- Hạt tiêu xanh rửa sạch, để ráo nước và dùng cối giã nhuyễn.
- Khoai tây rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Nên ngâm khoai tây vào nước sạch cho hết nhựa và không bị thâm.
- Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Hành khô băm nhuyễn. Rau mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp gia vị
- Đem thịt bò đã thái ướp cùng tiêu xanh, thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê muối, để khoảng 30 phút cho thịt bò ngấm đều gia vị.
Bước 3: Hầm bò
- Bắc chảo lên bếp, cho thêm chút dầu ăn đun nóng rồi cho khoai tây đã thái miếng vào rán vàng. Cách này giúp khoai không bị nát khi hầm bò.
 |
- Dùng nồi hầm (hoặc nồi thường) thêm chút dầu phi thơm hành rồi chút thịt bò vào xào săn.
- Tiếp đó, đổ nước sốt cà chua, nước dừa tươi, cùng hai bát con nước lọc đậy vung lại đun lửa nhỏ.
- Đun khoảng 15 phút thì cho phần khoai tây, cà rốt vào đảo đều tay. Đậy vung, tiếp tục đun cho đến khi thấy thịt bò chín mềm, khoai tây và cà rốt chín nhừ.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, hòa bột ngô vào bát nước lọc khuấy cho tan. Từ từ đổ hỗn hợp này vào nồi bò hầm và đảo nhẹ, đun sôi tới khi hỗn hợp nước sốt sánh lại thì tắt bếp, rắc rau mùi tàu thái nhỏ vào.
Món bò hầm tiêu xanh ăn cùng cơm nóng hoặc bánh mì, bún đều phù hợp. Thịt bò chín mềm hòa quyện với mùi thơm của tiêu xanh cùng nước sốt đặc sánh béo ngậy vừa ngon lại bổ dưỡng.
