Bí quyết nấu ăn ngon: Đổi vị với món vịt kho gừng đậm đà ngon cơm
Đời sống 14/04/2020 12:25
Thịt vịt là món ăn quen thuộc trong bữa ăn gia đình Việt. Theo Đông y, vịt là loại gia cầm thịt ngọt tính hàn, bổ âm, bồi dưỡng tỳ vị, làm nước trong cơ thể thanh sạch…
Xét về giá trị dinh dưỡng, thịt vịt có giá trị rất cao. Trong 100g thịt vịt có đến 25g protein, 201 calorie và hàm lượng các chất dinh dưỡng như canxi, lipit, protit, phospho, kẽm, magie, axit nicotic, các vitamin B, A, E, K…
Thịt vịt có khá nhiều cách chế biến. Với điều kiện thời tiết mưa lạnh, món thịt vịt kho gừng là gợi ý lý tưởng cho bữa cơm chiều.
Nguyên liệu cho món vịt kho gừng
- Vịt một con
Bí quyết nấu ăn ngon: Đổi vị với món vịt kho gừng đậm đà ngon cơm |
- Gừng ta: 4 củ
- Tỏi: 3 củ, hành tím: 3 củ
- Ớt: 1 quả
- Gia vị: Bột canh, mì chính, nước mắm, dầu ăn, nước hàng, muối.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Vịt mua về nên sơ chế lại. Dùng chút muối và gừng xát ngoài bề mặt da vịt để khử mùi hôi sau đó bạn rửa lại thật sạch rồi để ráo.
- Gừng cạo vỏ, thái chỉ và một phần băm nhuyễn. Tỏi và hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp gia vị
- Thịt vịt sau khi rửa sạch chặt thành miếng vừa ăn. Cho vịt vào tô ướp cùng gừng và hành, tỏi băm, muối, hạt nêm, nước mắm và nước hàng khoảng 30-45 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 3: Các bước thực hiện
- Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn đun nóng, phi thơm hành tím, tỏi và gừng thái sợi rồi cho thịt vịt vào xào săn. Thêm vào ít nước hàng, nêm nước mắm, đường, hạt nêm sao cho vừa ăn.
- Tiếp đó, đổ nước ngập thịt vịt đun trên lửa to đến khi thịt vịt sôi thì hạ lửa nhỏ lại để thịt vịt chín từ từ và mềm.
- Đun thịt vịt cho tới khi nước cạn, thịt vịt mềm, màu vịt vàng hấp dẫn thì tắt bếp. Múc thịt ra đĩa cho thêm ít rau thơm lên trên trang trí bắt mắt.
Vịt kho gừng ăn với cơm nóng rất đậm đà đưa cơm, đặc biệt rất phù hợp cho những ngày lạnh, mưa gió. Mùi gừng cay nồng, thơm thơm làm cho món ăn thêm hấp dẫn, không tanh, không ngán.