Đường trước đây được tiêu thụ không nhiều lắm, nhưng hiện nay đã trở thành một thực phẩm rất thông dụng. Đường được tiêu thụ chủ yếu dưới dạng thực phẩm chế biến và các loại nước uống. Những loại xirô có lượng đường rất cao và những dạng khác của đường được thêm vào các loại thực phẩm chế biến và nhiều loại nước uống.

Các nhà khoa học Mỹ đã tiến hành một số công trình nghiên cứu đối với nhiều loại đường cho vào thực phẩm trong đó có cả đường cho vào cà phê.

Bác sĩ Miriam Vos thuộc Trường đại học Emoy, người tham gia vào một công trình nghiên cứu cho biết, ăn nhiều đường có thể làm gia tăng lượng cholesterol và triglycerides trong máu. Đây là những thành phần của chất béo trong cơ thể thường được gọi là lipid. Và điều này làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Vos nói tiếp: “Cũng giống như việc tiêu thụ các thực phẩm giàu chất béo làm tăng lượng triglycerides và cholesterol, ăn nhiều đường cũng có thể ảnh hưởng đến các chất lipid cùng loại”.

Các nhà khoa học đã xem xét các dữ liệu dinh dưỡng của chính phủ Mỹ và lượng chất béo trong máu của hơn 6.000 người trưởng thành trong vòng ít nhất 6 năm. Những người tham gia công trình nghiên cứu được chia thành 5 nhóm tuỳ theo lượng đường và những thực phẩm ngọt có đường mà họ tiêu thụ hằng ngày.

Nhóm tiêu thụ đường nhiều nhất tiêu thụ 46 thìa cà phê đường hay những thực phẩm có chứa đường. Còn nhóm tiêu thụ ít nhất chỉ sử dụng trung bình khoảng 3 thìa cà phê đường. Bác sĩ Mariam Vos cho biết: “Chúng tôi phát hiện ra là những người tiêu thụ nhiều đường có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn nhiều so với bình thường”.

Theo các nhà nghiên cứu, việc tiêu thụ nhiều đường làm giảm HDL, hay còn gọi là cholesterol, mà HDL lại có tác dụng tăng cường sức khoẻ tim mạch. Chính vì vậy chúng ta cần phải giữ làm sao cho lượng HDL không bị giảm xuống.

Bác sĩ Miriam Vos nói: “Một trong những kết luận rút ra từ công trình nghiên cứu này thực sự có ích là nếu tiêu thụ nhiều đường thì lượng triglycerides cũng gia tăng theo và lượng HDL lại giảm xuống. Các số liêu công bố cho thấy rằng, những người tiêu thụ đường nhiều nhất có lượng HDL thấp hơn 20% so với những người tiêu thụ đường ít nhất”.

Các nhà nghiên cứu cho rằng, nếu muốn tránh bị bệnh tim mạch thì cần phải biết rõ lượng đường là bao nhiêu trong thực phẩm, và nếu thấy nhiều quá thì cần phải giảm xuống.

Hiệp hội Tim của Mỹ đưa ra lời khuyên là phụ nữ không nên tiêu thụ quá 100 calo đường mỗi ngày, và đàn ông thì không nên quá 130 calo từ đường. Họ cũng cảnh báo rằng, nước ngọt và các loại nước có đường khác chính là nguồn cung cấp đường nhiều nhất trong bữa ăn hằng ngày. Chính vì vậy, để hạn chế nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch thì ngay từ trẻ mọi người chúng ta cần hạn chế sử dụng đường, cũng như các loại thực phẩm có chứa đường một cách tuỳ tiện...