Do ảnh hưởng của áp thấp nhiệt đới nên những ngày trung tuần tháng 7/2024, khu vực Nghệ An có mưa lớn. Khi trời hửng nắng, nước ở các cánh đồng dâng lên, cũng là lúc chuột đồng chui vào các hang ở bờ ruộng để trú ngụ. Lúc này cũng là thời điểm thích hợp để những đội quân săn chuột “hành nghề”.

Dụng cụ để săn chuột cũng rất đơn giản gồm: Cuốc, xô múc nước và một bao tải để đựng chuột. Để săn chuột hiệu quả thì phải biết tập tính của nó. Hang chuột thường có 1 - 3 ngách, người săn chuột chỉ cần lấy đất bịt các ngách còn lại rồi chọn hang chính lấy xô múc nước đổ vào.

Dùng xô múc nước đổ đầy hang khiến chuột bị ngạt nước, chuột sợ phải vọt ra hang chính, đến lúc đó, những tay săn chuột chỉ việc dùng “sở trường” của mình để bắt chuột.

Cũng có những chú chuột do quá sợ hãi nên tỏ ra hết sức ngoan ngoãn, tuy nhiên cũng có những con chuột lao ra khỏi hang rồi nhảy xuống ruộng nước, khiến việc tìm kiếm của các thợ săn gặp không ít khó khăn.

Sau mỗi đợt mưa to, nhiều người lại đi săn chuột

Ông Trần Văn Tuấn, 64 tuổi, ở xã Thọ Thành cho biết: “Tôi làm nghề này cũng hơn chục năm rồi. Bắt chuột cần chụp lấy phần đầu, hay nắm lấy đuôi rồi quay tròn tay 360 độ để chuột hoa mắt không thể cắn được. Nếu không cẩn thận, lúc chuột hoảng loạn chạy ra khỏi hang mà chụp nắm lấy chân là bị cắn liền”.

Chuột đồng thường sống theo bầy đàn, vì vậy mà mỗi hang thường có 2-3 con, có nhiều hang có tới 9 - 10 con. Chỉ cần đi săn vài tiếng, nếu gặp may mắn thì có thể kiếm được ít thì vài cân, nhiều thì cả yến chuột, coi như hôm đó “bội thu”.

Anh Trần Văn Lộc, ở xã Hùng Thành, một thợ săn chuột chuyên nghiệp cho biết: “Sau mưa lớn thường có nhiều chuột, nên cũng rất dễ bắt. Chuột vụ mùa béo nên chế biến các món nhậu rất thích hợp. Thịt chuột bây giờ không chỉ là món ăn dân dã, mà nó còn là “đặc sản” của nhiều vùng miền”.

Thịt chuột đã trở thành đặc sản của vùng quê lúa Yên Thành

Thịt chuột đồng hiện nay không phải chỉ là thực phẩm ăn hằng ngày của các gia đình ở thôn quê Yên Thành, mà còn là những món ăn “đặc sản” ở một số nhà hàng trong và ngoài tỉnh. Mọi người chỉ ăn chuột đồng, vì không hôi và bẩn ẩn chứa nhiều dịch bệnh như chuột cống, chuột sống ở trong khu dân cư, sống ở khu vực có nhiều rác thải, ô nhiễm.

Chúng sống ở những nơi thoáng mát, chủ yếu ăn các thức ăn nông sản và các thức ăn trong tự nhiên (như cua, ốc, lúa, ngô, khoai,…), không ăn thực phẩm chứa các hóa chất như nhiều loại con vật nuôi công nghiệp.

Chuột đồng sau khi thui rơm vàng, rồi lột da, sau đó mổ bụng lấy sạch ruột. Thịt chuột được người Yên Thành chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: Chuột giả cầy, chuột xào sả ớt, chuột băm rim, chuột rán,....

Dịp này về quê lúa Yên Thành, mọi người sẽ được thưởng thức những món ăn hấp dẫn làm từ chuột đồng mà người dân địa phương gọi là đặc sản đồng quê sau vụ gặt.